ชีส: มอสซาเรลล่าที่สดและไม่สดแตกต่างกันอย่างไร


ตอบ 1:

มอสซาเรลล่าสดสามารถทำจากนมวัวหรือนมควาย เป็นการดีที่จะให้บริการในวันเดียวกัน แต่มักจะอยู่ในน้ำเกลือหรือน้ำและเป็นสิ่งที่ดีประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นชีสก็เริ่มเอาน้ำและกลายเป็นเลอะเทอะ

Fior di latte หรือมอสซาเรลล่านมวัวสดมีหลายรูปร่าง: bocconcini, ciliegine, ovoline มอสซาเรลล่าสดยังสามารถรมควัน

มอสซาเรลล่าความชื้นต่ำเป็นมอซซาเรลล่าที่ไม่สด มีอยู่สองสายพันธุ์: นมและหางบางส่วน ความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองคือปริมาณไขมัน อายุการเก็บรักษาของชีสเหล่านี้มีความยาวมากกว่าของสดและมีอายุการใช้งาน 1-6 เดือน ชีสนี้มีจำหน่ายในบล็อกหรือก่อนหั่น


ตอบ 2:

คำตอบง่ายๆคือความชื้นและอายุ สดนั้นสดใหม่ มันมีความชื้นสูงมากและควรมีอายุเพียงสองสามวันเท่านั้น พันธุ์ซุปเปอร์มาร์เก็ตถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือหรือปิดผนึกสุญญากาศเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป

แบบไม่สดนั้นมีอายุน้อยและมีความชื้นน้อยกว่ามาก นี่คือพิซซ่าชีสที่ดีที่สุดเพราะมันละลายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่ปล่อยน้ำมากเท่ากับมอสสด AKA มันจะไม่ทำให้เปลือกโลกของคุณเปียก