ฉันจะบอกความแตกต่างระหว่างของปลอมและหญ้าฝรั่นได้อย่างไร


ตอบ 1:

นี่เป็นคำถามที่ดีมาก หญ้าฝรั่นเป็นมลทินหอมของดอกส้มและถูกนำมาใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเป็นของหวานและยังมีอาหารคาวหวานในอาหารหลายชนิดทั่วโลก

หญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดและในรูปแบบที่บริสุทธิ์มักจะขายเป็นเกลียว ด้ายสีเหลืองบริสุทธิ์มีสีแดงอมแดงและมีกลิ่นหอมมาก

ต่อไปนี้เป็นวิธีหลักสามวิธีในการแยกความแตกต่างระหว่างเธรดสีเหลืองจริงและปลอม

  1. เมื่อด้ายสีเหลืองบริสุทธิ์ถูกแช่ในน้ำอุ่นหรือนมพวกเขาจะค่อยๆปล่อยสีส้มที่เป็นธรรมชาติ หญ้าฝรั่นปลอมจะปล่อยสีส้มหรือเหลืองอย่างรวดเร็ว รูปต่อไปนี้แสดงให้เห็นถึงหัวข้อสีเหลืองบริสุทธิ์แช่ใน Rasmalai ขนมอินเดีย

2. ด้ายสีเหลืองบริสุทธิ์ปล่อยสีส้มธรรมชาติ แต่ยังคงสีเดิมไว้ เส้นสีเหลืองปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหลังจากปล่อยสีเหลืองหรือสีส้ม

3. กระทู้สีเหลืองบริสุทธิ์ละลายอย่างสมบูรณ์ถ้าคุณบดพวกเขาในนม เส้นสีเหลืองปลอมจะยืดและยางหลังจากปล่อยสี พวกเขาจะไม่ละลาย

Tiago Almeida ขอบคุณที่ถามคำถามนี้

(แหล่งรูปภาพ [1])

เชิงอรรถ

[1] ขนมอินเดีย -Mithai-Sweets


ตอบ 2:

หญ้าฝรั่นผงเกือบทั้งหมดถูกเจือปนด้วยขมิ้น ถ้าคุณต้องการหญ้าฝรั่นบริสุทธิ์ซื้อไหมพรมแทนผง คุณสามารถซื้อด้ายทั้งหมดซึ่งมีราคาถูกกว่าเล็กน้อยหรือคุณสามารถซื้อสีส้มแบบคูเป้ด้วยปลายสีเหลืองของด้ายที่ถูกตัดออกเพื่อเพิ่มรสชาติต่อออนซ์ ทั้งสองวิธีมันจะมีราคาแพงกว่าของที่เป็นแป้ง แต่คุณจะรู้ว่ามันเป็นสีเหลือง 100%

สูตรอาหารหลายอย่างใช้ส่วนผสมของหญ้าฝรั่นและขมิ้นดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดในการใช้สิ่งนั้นหากกระทู้ทั้งหมดมีราคาแพงเกินไป